六必居的酱菜之所以知名 ，与它选料精密 、制造严厉分不开，其酱菜质料都有固定的产地 。六必居克己黄酱和甜白酱，其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店，这两个当地的黄豆丰满 、色黄 、油性大 。白面选自京西涞水县，为一等小麦 ，这种小麦粘性大 ，六必居自行加工成细白面 ，这种白面合适制甜面酱。
六必居制造酱菜也有一套严厉的操作规程 ，全部规程 ，由掌作一人总担任。比方酱的制造 ，先把豆子泡透蒸了 ，拌上白面 ，在碾子上压 ，再放到模子里 ，垫上布用脚踩10-15天，然后拉成三条 ，剁成块，放到架子上码好 ，用席子封严 ，让其发酵 。在发酵后期，还要不断用刷子刷去酱料上的白毛 。通过21天，酱料才干发好 。正是这种严厉的操作规程 ，确保了六必居酱菜的质量 。
因为六必居运营有方，酱菜制造确保质量，注重产品的社会诺言 ，因此虽然千锤百炼 ，却历久不衰，在顾客中享有很高的诺言 。它有12种传统产品 ：稀黄酱 、铺淋酱油 、甜酱萝卜 、甜酱黄瓜 、甜酱甘螺、甜酱黑菜 、甜酱仓瓜 、甜酱姜芽 、甜酱八宝荣 、甜酱什香菜 、甜酱瓜 、白糖蒜。这些产品色泽鲜亮 ，酱味浓郁，脆嫩幽香 ，咸甜适度。近年来 ，六必居不断在产品的立异上下时间 ，开宣布一系列合适现代中国人口味的优质产品 。
