制造三道茶时 ，每道茶的制造办法和所用质料都是不一样的 。
第一道茶 ，称之为“贫苦之茶” ，涵义做人的道理：“要立业，就要先喫苦 。”制造时，先将水烧开 。再由司茶者将一只小砂罐置于文火上烘烤 。待罐烤热后 ，随即取适量茶叶放入罐内 ，并不停地滚动砂罐 ，使茶叶受热均匀 ，待罐内茶叶“啪啪”作响 ，叶色转黄 ，宣布焦糖香时 ，当即注入现已烧沸的开水 。少倾，主人将欢腾的茶水倾入茶盅 ，再用双手举盅献给客人 。因为这种茶经烘烤、煮沸而成 ，因而 ，看上去色如琥珀 ，闻起来焦香扑鼻 ，喝下去味道苦涩，故而谓之苦茶 ，一般只要半杯 ，一饮而尽 。
第二道茶，称之为“甜茶”。当客人喝完第一道茶后 ，主人重新用小砂罐置茶 、烤茶、煮茶 ，与此同时，还得在茶盅中放入少量红糖，待煮好的茶汤倾入盅内八分满停止 。这样沏成的茶 ，甜中带香，甚是好喝 ，它涵义“人生在世 ，做什么事 ，只要吃得了苦 ，才会有甜香来” 。
第三道茶 ，称之为“回味茶” 。其煮茶办法尽管相同 ，仅仅茶盅中放的质料已换成适量蜂蜜、少量炒米花 ，若干粒花椒 ，一撮核桃仁 ，茶汤容量一般为六 、七分满 。饮第三道茶时 ，一般是一边晃动茶盅 ，使茶汤和佐料均匀混合；一边口中“呼呼”作响，趁热饮下。这杯茶 ，喝起来甜 、酸 、苦 、辣 ，各味齐全 ，耐人寻味 。它劝诫人们 ，凡事要多“回味” ，牢记“先苦后甜”的道理 。
